聊服务和休息
笔者一行到恒达公司，夜入驻呼市新维会馆。
3月27日晚8：50分，呼市的新维会馆正处在一片忙碌中，一位主厨，一位帮厨，四位服务员，四桌接待餐和工作餐，一切都在紧张而有条不紊地进行中。
“那你们的晚餐什么时候吃呢”？
“这些天接待工作非常多，等到忙完客人的饮食，再给厨师服务员们准备饭食的时候发现十点多了，大家却一点胃口也没有了”。
综合部职员兼做帮厨的虞姐边洗着菜，边和我们应答着。
“你们什么时候能休息呢？”
“不好说，四楼休闲区还有两个接待。看什么时候结束打扫和清洗。”
“送走所有客人收拾完餐桌之后，开始清洗餐具。接待餐的餐具一个人一般要用到十二套，看盘、骨碟、筷、筷架、汤勺、茶碟、茶杯、白酒分酒器、白酒杯、红酒杯、分餐盘、湿巾盘、……呵呵，不止呢，要是上牛排的话又得加刀、叉、盘，上粥的话，另得清洗粥碗、碗盖、粥勺、托盘……”
服务员主管孙兴华在给大厅客人端茶倒水的间隙解答着我们的疑问。
“水杯好干净哟”！同行者发出这样的感叹！
“一根纤细的毛也会影响利益，影响形象。杯具不能有粘毛，不能有水痕，要清洗得澄明透亮，这就是标准”。
第二天早晨，笔者们7：30来到餐厅，服务员早已完成了摆台。厨房里正在准备早点。孙兴华等几个服务员也要与笔者一行到恒新公司参加新大地讲堂。
如果遇上客人多，或有些客人需要赶早到市里参加会议，有些员工要外出参加活动，厨师起得就更早了。早点吃完，清洗餐桌、餐具完毕，紧接着开始加工和准备中午接待和职工餐的用料。
只见孙兴华不断地出出进进，对着对讲机说着什么。
“客人一批一批不断地来和走，要随时了解、盘问和梳理、安排”。
休息的时间是如何安排的呢？
休息是要服从于工作的。
“就像我们，正月初五到现在，人手紧，大家一直在忙会馆的事。即使外出，也是办会馆的事。记得最长的一次是我整整8天没有迈出过会馆的大门”。
在新维的发展史上，他们是默默无闻的铺路石，为呈现企业的前景和未来，他们要不断地晚睡早起。
聊企业和人
孙兴华在来新维之前也在别的服务机构做过销售。在孙兴华看来，会馆充满着文化的气息，那种文化不是写在纸上的，已经深入到人们的心里，表现在行动中。
“新大地人骨子里流着不一样的血！”
这是她到了新维会馆后接触到太多的企业文化和太多的新维人，从而产生的感受。
“就像孙总，很随和，不挑剔。每次来都对我们大家特别好，嘘寒问暖的，在他的身上能感受到沉稳、谦和、智慧，真的，企业如人，人如企业”。
“再说虞总，很严谨，性子急。他会给我们一个方向，给我们平台，有了纰漏会及时指出来。为此，我们也得到了不断的砺练和成长。虞总讲文化也讲得很好的，经常有领导参观会馆一楼展厅，他就担当主讲”。
“还有，昨天去听郭永忠书记为恒新公司讲“建设受人尊敬的现代企业”的讲座，结合恒新公司现实举一反三，能把课讲得如同故事一样，真是佩服！。
一面是领导们如此优秀，一面就会是员工的效仿学习和理解。
“我们一定要有所担当，如果事事过问，不经过头脑思考，那这个岗位也没有多少存在的意义。我的一个心愿就是能让领导正常下班”。孙兴华说。
新维会馆不一样的还在于它的人性化，避免程序化的机械动作。会馆的工作人员或许没有整齐划一地对着客人问好，但是他们会为有事的客人自觉进行叫醒服务。到了点，会叫客人吃饭，会为晚回的客人备饭、留饭，而不会对客人不闻不问。人性化的基础制度在这里起到了提纲挈领的作用。
聊现在和未来
“来到这个企业很幸运。必竟，把品牌和文化当作灵魂来作的企业并不是比比皆是”。
“我们也学到了很多东西，在这里，很多人都是复合身份，就像我，还做工资，也修定规章制度，也做客房logo，人员不够时，我们也帮着洗菜。这些都锻炼着我们的综合素质”。
在孙兴华的眼中，好服务员的标准就是有好品德，素质高，要有眼力劲儿。
未来服务类行业会占一个很大的比例，要创新，要上台阶。
在孙兴华看来，在新维做服务员，也有很大的空间。也有太多需要学习的东西。
“比如，我们能够把企业文化讲个滔滔不绝，这样的服务员很牛，我们在接待的过程中，处处流露出文化的素养和印痕，一定更牛！”
“一个好的服务员就要对工作树目标，对生活有向往”。
“以后有机会希望到新维会馆和新维商服等地方去参观感受，借鉴一些好的作法和想法，加以利用和发挥，并能有所成就，真的！这比长工资还高兴”！
借着与孙兴华聊天和在呼市新维会馆的短暂停留，回忆间写成走笔一篇，是以为记。
新维会馆一角
服务员主管孙兴华(左)与笔者聊会馆的故事
厨房里的忙碌身影
孙兴华在收拾餐桌
厨房里的忙碌身影
厨房里的忙碌身影
