“大家知道吗？听说今天晚上商服集团领导要作为服务员，为新维会所和维客美食的服务员端茶倒水。”

    3月19日，一整天，办公室的人们都在议论同一件事。对于领导端盘子，大家都充满了好奇，这确实是本年度商服集团的一个爆炸式新闻。

    晚上6点，晚餐在维客美食安泰厅准时开始了，用餐的顾客都是行家，有新维会所的服务员、厨师长，还有维客美食的服务员。由新维商服集团执行总裁孙国军、以客酒店董事长杨晓军、总经理滕云峰组成的服务组丝毫不敢马虎，他们分工明确，相互配合：服务组组长杨晓军，同时负责上菜，孙国军负责端茶倒水，滕云峰负责清理台面。就这样，一顿不平凡的晚餐开始了。

    平日里威严十足的领导现在来当服务员，顾客们吃得下饭吗？出乎大家的预料，用餐气氛没有因为服务员的不同而受到丝毫影响。“上帝们”吃得津津有味，盘子都见底了，还不时找出一些问题故意为难服务员。

    顾客杨光辉看着桌子上的餐巾纸，眼珠子一转就有了鬼点子。她把餐巾纸用桌布盖了起来，打算要刁难一下服务员，但是这一举动很快就被服务员孙国军发现了，他迅速去取了一包餐巾纸放在桌子上，解决了这个小危机。还有一些顾客说茶杯里有残渣要求换掉，服务员没有找任何理由，给顾客道歉并且迅速换了一杯茶。还有的顾客说，热菜怎还不上，服务员很快就去催着上热菜。整个用餐过程充满了笑声，服务过程井然有序。

    在服务过程中，服务员重点强调服务的标准化流程。通过角色转换的方式，针对餐饮服务的六大技能对员工进行了培训。托盘、摆台、餐巾折花、斟倒酒水、上菜、分菜进行了全方位的标准化示范演练。

    记者问孙国军对当服务员有什么感受？孙国军说：“通过角色转换，我们为服务员服务，让她们更深刻地感受到了标准化服务流程的重要性，同时这种角色的转换也让她们今后在服务过程中充满了自信，更加以积极、阳光的心态为广大顾客服务。”

    新维会所接待人员王慧娟说：“领导在服务过程中非常用心，作为领导能够俯下身子亲自体验员工的工作，很不容易，确实是为员工考虑了。”

    新维会所接待员姚颖告诉记者：“领导能够亲历亲为地为大家服务，感觉挺光荣的。从来没有遇到过这样的企业，非常人性化。同时他们在服务过程中有什么缺点一下子就暴露出来了，印象非常深刻，比平时的学习感悟更深。”

　　　　孙国军为顾客倒茶

　　滕云峰清理台面

　　杨晓军为顾客上菜

欢乐的用餐气氛